La recette d'un crumble classique auquel on peut ajouter de la cannelle et remplacer le sucre blanc par du sucre roux. Les noix grillées sur le dessus sont un pur délice, elles apportent plus de goût et de "croquant"! On peut remplacer la pomme par un autre fruit comme la poire, la rhubarbe ou la pêche et pourquoi pas, essayer une version salée sans le sucre avec par exemple de la courgette ou de la carotte et un peu de fromage.

Ingrédients

Pommes : 5

Farine : 10 càs

Sucre : 10 càs

Beurre : 125g (ramolli)

Noix (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Déposer les pommes coupées en dés dans un moule beurré

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre

Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis malaxer jusqu’à l’obtention de grosses miettes

Répartir la préparation sur les pommes, ajouter des morceaux de noix

Cuisson

Mettre au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pâte sablée

Farine : 250 g

Beurre : 125 g

Sucre glace : 50 g

Jaunes d’œuf : 2

Eau froide : 5 cl

Pincée de sel : 1

Crème au citron

Citrons : 4

Sucre : 150 g

Œufs : 3

Maïzena : 1 càs

Meringue

Blancs d’œuf : 2

Sucre : 100 g

Levure : ½ càc

Pincée de sel : 1

Préparation

Pâte sablée

Dans un saladier, sabler entre les doigts la farine avec le beurre coupé en petits cubes

Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajouter le sucre glace

Ajouter les jaunes d’œuf, l’eau froide et le sel

Mélanger, dès que la pâte se former, arrêter

Emballer dans un papier film et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur

Foncer le moule, placer des haricots secs ou autre sur un papier sulfurisé au-dessus pour éviter que la pâte lève

Cuire la pâte à blanc à 180° pendant 25 minutes

Crème au citron

Laver les citrons et en zester 2

Presser les 4 citrons et les placer dans une casserole avec les zests

Ajouter le sucre et la maïzena

Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux

Battre les œufs séparément puis y incorporer le contenu de la casserole

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu fort en continuant de remuer avec un fouet

Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit

Meringue

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel

Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre et la levure

Battre à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient fermes

Napper la tarte

Cuisson

Cuire la tarte à four doux (120/150°) jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes)

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pâte biscuitée

Petits beurre : 30 biscuits

Beurre fondu : 60 g

Mousse au chocolat

Chocolat noir ou au lait : 200 g

Œufs : 6

Crème fouettée

Crème fleurette (30% de matière grasse minimum) : 40cl

Sucre glace : 4càs

Vanille liquide

Préparation

Pâte biscuitée

Mixer les biscuits avec le beurre fondu

Etaler cette pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé

Placer au réfrigérateur durant 1h

Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain Marie

Sur feu très doux, ajouter les jaunes des œufs et mélanger

Placer le mélange dans un saladier

Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange chocolat-œufs

Mélanger doucement pour ne pas casser et incorporer les blancs au chocolat

Crème fouettée (à réaliser au dernier moment)

Utiliser des ustensiles (saladier et fouets) bien froid, dans l’idéal les placer au réfrigérateur avant de les utiliser

Verser la crème bien froide dans le saladier, ajouter un peu de vanille liquide et fouetter à vitesse moyenne

Lorsque la crème commence à se raffermir, passer à la vitesse supérieur

La crème est prête lorsqu’elle ne se renverse pas quand on incline le saladier (attention à ne pas trop la fouetter sinon elle devient du beurre)

Lorsqu’elle est ferme, ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau un petit instant

Montage

Placer la mousse au chocolat sur le fond de tarte biscuité

Ensuite, l’idéal est de faire prendre la mousse toute une nuit au réfrigérateur pour qu’elle devienne consistante

Le lendemain, napper de crème fouettée

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

Pâte

Farine : 250g

Jaune d’œuf : 1

Eau chaude (40 – 50°) : 145ml

Farce

Bœuf haché 5% MG : 2 steaks

Oignon : 1gros

Huile de sésame : 1càc

Œuf entier : 1

Poivre

Préparation

Pâte

Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme

Faire reposer la pâte 30 minutes dans un linge humide

Farce

Mixer tous les ingrédients ensemble

Façonnage

Bien fariner le plan de travail

Etaler finement la pâte et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un simple verre

Placer un peu de farce au centre de chaque cercle, le plier sur lui-même en demi-lune, puis le replier de façon à ce que les pointes se touchent

Placer sur de papier sulfurisé dans le cuit-vapeur

Cuisson

Mettre en vapeur 25 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)

Œufs : 4

Chocolat : 200g

Beurre : 200g

Sucre : 120g

Farine : 70g

Préparation

Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre

Verser le chocolat sur le mélange œufs / sucre

Ajouter la farine et mélanger l’ensemble

Verser dans un moule

Cuisson

Enfourner à 180° pendant 30 minutes

Ingrédients (pour 10 boules de pain)

Farine complète : 100g

Farine à pain aux céréales : 100g

Flocons d’avoine : 50g

Levure boulangère : 1 sachet (15g)

Lait tiède : 125ml

Œuf : 1

Sucre de canne : ½ càc

Fruits secs

Préparation

Diluer la levure dans le lait tiède

Ajouter 125g du mélange de farines (farine complète, farine aux céréales et flocons d’avoine) et le sucre

Mélanger et couvrir d’un torchon, laisser gonfler 30 minutes dans un endroit chaud

Ajouter ensuite l’autre moitié du mélange de farines, l’œuf entier et des fruits secs (selon la convenance)

Travailler la pâte, la couvrir et laisser gonfler à nouveau 30 minutes

Former des boules de pâte, disposer sur du papier sulfurisé dans le cuit-vapeur et laisser gonfler 1 heure

Cuisson

Mettre en vapeur 10 minutes

Ingrédients (pour 10 Banh Bao)

Pâte

Lait : 200ml

Sucre : 70g

Levure boulangère : 1 sachet

Huile de sésame : 2 càs

Farine : 350g

Garniture

Champignons noirs déshydratés : 15g

Œufs de caille : 10

Echalotes : 2

Ail : 1 gousse

Porc haché : 250g

Sel : 1 càc

Poivre : 1càc

Sauce soja : 1 càs

Préparation

Pâte

Mélanger le lait et le sucre et faire tiédir au micro-onde quelques secondes

Y ajouter la levure et l’huile de sésame

Mélanger et laisser reposer le tout 10 minutes

Verser le mélange à base de lait sur la farine dans un autre récipient

Pétrir 5 minutes pour obtenir une boule homogène

Recouvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures

Garniture

Faire tremper les champignons dans l’eau durant 1 heure

Faire cuire les œufs de caille 10 minutes dans l’eau bouillante, puis les éplucher

Dans un saladier, hacher les échalotes et la gousse d’ail

Y ajouter le porc haché, le sel, le poivre, la sauce soja et les champignons éssorés

Mélanger le tout à la main et réserver

Façonnage

Etaler la pâte sur 5mm d’épaisseur

Découper 10 cercles de 10 cm de diamètre environ

Disposer 1 càs de garniture au centre et 1 œuf de caille dur

Rabattre la pâte en la faisant tourbillonner si possible

Disposer sur du papier sulfurisé et placer dans le cuit-vapeur

Cuisson

Mettre en vapeur 20 minutes

Ingrédients (pour 4 poires)

Vin rouge : 375ml

Sucre : 150g

Citron : 1

Cannelle

Préparation

Dans une casserole, mettre le vin, le sucre, le citron et la cannelle et faire bouillir

Y placer les poires (assez fermes) pelées et les laisser cuire 20 minutes à feu doux

Les laisser refroidir ensuite dans le jus

Plus beaucoup de temps pour cuisiner en ce moment...

Cependant, aujourd'hui, je vous invite à découvrir mon premier partenariat thé infusion. J'ai eu le plaisir de goûter aux produits de la boutique en ligne "Thé saveur Café", qui est une entreprise qui vend du thé de bonne qualité, biologique et savoureux. En acceptant ce partenariat et avant de vous le faire découvrir, je me suis engagée à goûter de nouvelles saveurs dont deux thés: le thé noir "Lady Marmelade" bio ainsi que le thé vert "Gunpowder" bio.

Grande consommatrice de bons thés naturels, j'ai pris plaisir à déguster et à apprécier ces thés, qui de toute évidence ont vraiment du goût et de la saveur. Un côté fruité pour le "Lady Marmelade" (mon préféré) et un côté un peu fumé pour le "Gunpowder", c'est ainsi que je peux vous conseiller ce site qui "remplira votre tasse de mille saveurs !" (comme indiqué dans l'agréable petit mot accompagnant mes échantillons).

Je vous laisse tester et approuver par vous même ces thés parmi toutes la diversité et variétés représentées sur le site thesaveurcafe.fr ou en cliquant sur le lien de partenariat sur ma page d'accueil. Bonne dégustation et bonne infusion de bien-être dans votre vie !

Premier essai de pâte à tartiner maison aux amandes à renouveler avec d'autres oléagineux (Noisettes, cacahuètes ...). Je ne pensais pas que celà serait si simple de faire soi-même de quoi tartiner ses tartines grillées du matin! Naturelle, bonne pour la santé grâce aux bons lipides qu'elle contient, nutritive, rassasiante bref le top pour garder la forme et l'énergie. 

Ingrédients (pour ½ petit bocal)

Amandes complètes (avec leur enveloppe) : 150g

Préparation

Placer les amandes dans une poêle afin de les faire légèrement griller

Les retirer lorsqu’elles commencent à noircir

Les placer dans le robot-mixeur

Mixer en mélangeant de temps en temps (cela dure environ 30 minutes au total)

La purée va passer de poudre, à pâte dure, puis à une texture crémeuse

Il est possible d’ajouter un produit sucré (miel, sirop d’agave, stevia, sucre de canne etc.) ou des morceaux d'amandes pour un peu de croquant